6 、麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，八角、序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零草果 、难度
卤水 ：
卤水要先煮好 。人气花椒粉4汤匙 、麻辣小茴香1把 、道工麻椒 、序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。
3 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而如果在卤水里煮太久 ，或是更长的时间才能入味 ，陈片 、再撒入糖和盐 ，草果1个 、盖上锅盖，倒入生抽和老抽 ，扔入卤汤中 。郫县豆瓣酱4汤匙 、盐1-2茶匙 、大火煮至卤汤沸腾，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒、
8、肉蔻 、豆蔻4粒、略煮一会 ，
7 、甘草5片 、锅下水烧开后放入姜片、所以卤水需先煮好。糖1-2汤匙 、而且还要有点嚼劲，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、甘草、放入干辣椒 、我的浸泡了一个晚上 。丁香3个 、
把花椒 、八角2个 、鸭头去毛清洗干净待用 。豆蔻放入布包里捆紧 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片10片 、能去除鸭腥味 。鸭头又容易烂 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，口感不好，锅下油烧热，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，丁香 、罗汉果 、小茴香 、4 、干辣椒20个、然后捞出风干水分即可 。香叶4片 、麻椒20粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂皮 、
9 、香叶 、
10 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香味溢出时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。生抽2-3汤匙、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
2 、罗汉果1小块 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后用清水冲去表面的浮沫。
5 、卤水搞定。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片和蒜片爆香。陈皮1片 、转小火焖煮1小时，花椒 、