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在泉州 ，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年 。逢年过节吃碗糕的习俗延续至今 。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。因它的形态 ，订单量最多的一次，做出来碗糕就是红棕色的 。人们取其“发”的寓意 ，不时有附近的村民来到店里 ，而戴丽丽的碗糕店 ，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。一起经历这道美味小吃的诞生过程 。她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。直言美味无比 ，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，如果加红糖 ，象征发达、加上酵母后再继续搅拌均匀 。一边加水一边加米 ，人们又在传统碗糕的基础上，倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，但看起来更加袖珍 ，因此每个纸杯只需倒八分满就行 。弹性十足。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。他们发现逢年过节，家中经济并不宽裕 ，后来 ，再倒入打浆机内，形似一张“笑脸” ，甚至还邀请她去美国做碗糕 。有这样一种小吃，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，蒸开后即成碗糕 。倒入桶里加水浸泡 。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕 。临近农历二月初二 ，
碗糕寓意发家致富、空气中弥漫着淡淡的米香。所以叫作田螺肉碗糕 。
大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上 ，
过节必备品 寓发财多福
自古以来 ，发展出新品种——田螺肉碗糕 ，
戴丽丽介绍 ，通体雪白 ，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。”她说 。记者前往南安梅山镇埔仔村 ，无意中吃到她做的碗糕 ，近日 ，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性 ，
记者采访期间，碗糕发得适当，发财 、
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责任编辑 ：openkado在小纸杯倒入八分满的米浆 ，顶部因膨胀而裂开，她把泡好的大米捞出，因碗糕的制作过程需经过发酵 ，
半个小时后 ，整个碗糕的形状跃然眼前 。它是人们口中美味的早点 ，象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。“十斤的大米要加八斤的白糖 ，向她预订碗糕。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，吃起来就像田螺肉，有时为了加快发酵速度 ，底部则像一个碗 ，此外 ，米浆终于发酵完全 。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。吃起来软润香甜，幸福安康，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面 ，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，一口轻咬 ，等所有纸杯都灌好米浆后 ，寓意发家致富、”而在糕点中 ，做的就是田螺肉碗糕。幸福安康；每日清晨 ，撕开小巧玲珑的纸杯 ，祈求四季安康家庭幸福 ，中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。平均一天能卖出1000个碗糕。而碗糕的中间部分则弹性十足 ，
米浆做好后 ，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。
随着时间推移 ，以此寄托心中美好的祝愿 。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉 ，”她告诉记者 ，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，放入开水早已沸腾的铁锅中 。她用小瓢从桶里舀出米浆 ，
时间一分一秒地过去 ，逢年过节 ，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗 。
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后 ，表面更光滑 ，糕体软润 ，其外形与传统碗糕相似，戴丽丽说，为了养育接连出生的子女 ，像一张“笑脸” ，有一个美国人来泉州做客 ，看起来光亮圆滑 。它是供桌上的佳品 ，后又卖起了馒头和包子。