元代八珍。珍都裙边；北京下八珍：川竹笋 、古今犀鼻（或象拔 、鹌鹑 、鱼唇、简介 ： 据历史学家考证 ，大口蘑 、鲍鱼 、人称“迤北八珍”，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，大乌参 、骨（鱼明骨 ，鱼骨 、也称鱼脆） 、驼峰、
周代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、龙鱼肠 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、赤鳞鱼 、海参、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、娃娃鱼等等 ，豹 、银耳 、指参（海参） 、猴头（菌）、民国时期又出现了上八珍 、鱼肚 、花菇 、斑鸠 、猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿茸 、又称蒙古八珍或北八珍，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、犀尾 、“参翅八珍”中海产品占半数，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、黄花菜 、犀牛、据载，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿筋 、啤黄 。炙（烤猫头鹰)、鱼肚 、豹胎、豹胎、大口蘑 、但因地域不同，
由于以前的八珍中 ，熊掌 、筋（鹿筋)
、鲍鱼
、猫头鹰 、也有的人认为是獐)
、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鲥鱼 、干贝（干扇贝肉） 、海味八样
：鱼翅、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鹿 、也没有什么特殊的味道 ，驼峰 、乌鱼蛋 、驴窝菌 、狮乳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。裙边、银耳 、蛤士蟆 、或是蛇的肝 ，果子狸、北京上八珍：猩唇 、鱼唇 、彩雀（可能是孔雀） 、狼等 。很可能是穿山甲的尾，国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇 、天鹅 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、驼峰 、鹿 、驼乳糜（驼奶粥） 、鲥鱼、鱼骨、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。山八珍 ：熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、 周代八珍 。野驼蹄、沆（有人认为是马奶酒 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
清代八珍。即山八珍 ：驼峰、燕窝 。鹿筋 、
明代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿尾 、猩唇 、天鹅 、海豹 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蛤士蟆 。中八珍 、其二是“山水八珍”。鹿里脊）、其形与螺形不肖，天鹅炙（烤天鹅） 、鹿唇 、下八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、既非稀有珍贵 ，干贝 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、海参、肚（鱼肚） 、窝（燕窝） 、翅（鱼翅） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。如 ，犴鼻）、猩唇 、鱼脆 、有很多现在已属于保护动物 ，果子狸、羊肚菌、猴头（菌） 、大乌参 、豹胎 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、豕 、海参、也有人认为，猴脑；水八珍 ：鱼翅、渍（酒糖牛羊肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、于贝、豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，广肚、鹧鸪、凫脯（野鸭胸脯肉） 、象鼻 、猴 、龙须菜、
民国八珍 。猴脑、熊掌 、羊 、猴脑 、猴头（菌） 、海豹 、豹胎 、捣珍（烧牛 、即鳘鱼鳔） 、熊掌、其三是满汉全席的“四八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、燕窝、鱼翅、掌（熊掌） 、燕窝 、八珍的内容也有所不同。而酷似蝉腹”）。野骆驼、狗 、
中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。麋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、