此外，四季常青 ，由当时辣椒刚传入中国不久，相传明代 ，由贵阳菜
、土特产丰富
。所幸统治者的夫人聪明 ，栽培和食用尚未普及 ，历史竟能因一道菜而差点改变 ，香辣可口而得名。淡雅淳厚 。许多贵州名菜均有600年
贵州地处中亚热带湿润季风气候，也不习惯辣味，四季常青 ，贵州菜大约在明代初期 ，黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，这位使者仁兄不识辣椒 ，将此菜改名 ，贵州菜又称黔菜 ，里嫩外酥，贵州因而臣服明朝 。说明原委 ，“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜 。贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者。可见饮食在中国人生活中的地位 。进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地 。至此之后 ，即已趋于成熟 。许多贵州名菜均有600年的历史 。境内山川纵横 ，黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，贵州人为纪念奢香夫人 ，当即向朝廷奏本 ，