4 、秋冬加入板栗，季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖转中火炖煮；
12 、应景大火收汁 ，滋补一点点老抽上色；
13、菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬至鸡肉7分熟，季节鸡添加盐；
3 、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景没过 ，滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板烹入料酒；
11 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡糖 、最栗炖大火煮开 ，出香味后 ，起油锅 ，剁成大块 ，捞出后用热水冲洗干净 ，去除血水和杂质；
7 、沥干水分；
6 、
跑山鸡做法：
1 、八角和干红辣椒；
10 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加没过的热水 ，沥干水分备用；
8、用热水焯一下，生抽调味 ，跑山鸡洗净 ，添加盐 、
原料 ：新鲜板栗 、把开水倒入板栗，